Villahernosa. Tab. Dic. 02-25.- La Universidad Politécnica de Tapachula analiza la implementación de una plataforma tecnológica y social que busca transformar la cadena de valor del cacao en el Soconusco y mejorar de manera directa los ingresos de miles de familias productoras.
Esta iniciativa plantea modernizar la postcosecha, agregar valor en origen y detonar nuevas oportunidades de empleo en comunidades rurales, señaló el rector de esta casa de estudios de nivel superior. Dr. Javier Yau Dorry.
Dijo que el proyecto propone que Chiapas recupere su liderazgo nacional en cacao premium mediante infraestructura moderna, tecnología accesible y procesos estandarizados de calidad, desarrollados para atender las principales problemáticas del sector: baja rentabilidad, fermentaciones deficientes, pérdidas por secado y falta de aprovechamiento de subproductos como cáscara y mucílago.
Yau Dorry sostuvo que esté modelo y la estrategia permitiría a los productores vender cacao a precios premium, incrementar su ingreso familiar y abrir nuevas líneas de producción relacionadas con bebidas naturales, bioproductos, harinas, composta, chocolate artesanal, turismo y cosmética.
El programa prioriza la participación de mujeres y jóvenes rurales, quienes podrán incorporarse como técnicos, operadores especializados, emprendedores y gestores de nuevas cadenas de valor. La propuesta también incluye acciones de economía circular alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2030.
El rector sostuvo que este proyecto representa una oportunidad de impulsar la economía familiar, fortalecer el campo chiapaneco e introducir un modelo de innovación agroindustrial que puede replicarse en otras regiones.
Luego de sostener un amplio encuentro con la ingeniera química y especialista en alimentos Natividad Reyes, en la capital tabasqueña, Yau Dorry sostuvo que el cacao de Chiapas es uno de los mejores del mundo; con la infraestructura adecuada, puede convertirse en bienestar, empleo y orgullo para nuestras familias rurales.
